wienda's posts with tag: recette de wienda
|  | Resep Wienda
Tourteau = jenis kepiting besar yg hidup di lautan atlantik, berat 1 tourteau 495 gr. Rasanya gurih sekali.. tetapi tidak dapat kita banding kan dgn gurihnya kepiting karena antara tourteau & kepiting masing2 mempunyai rasa gurih yg khas.
Jumat kemarin pas ke champion sudah dimulai musim seafood. Biasanya sih gak awal bulan begini, pertengahan ato pas mendekati natal.
Dan kebetulan banget ada tourteau & homard masih hidup. Wow seneng banget rasanya ..Saya udah ngebayangin tourteaunya bertelur ternyata bener makin seneng..
Hampir setiap tourteaux (selama ini) saya klo beli selalu ada telurnya.
Waktu saya beli tourteau hidup François kaget "hah masih hidup, wah aku gak mau makan"..Pokoknya François ribet banget gimana cara ngebunuhnya dll..
Saya bilang dah liat aja besok siang ..xixixix.
Sabtu siangnya saya tanya lagi Fanfoué (François) mau makan tourteau gak..tenryata kepingin juga hahah.
Dan akhirnya mau juga bantuin ambil foto pas saya matiin tourteaunya. Tadinya gak mau lihat tourteau dibunuh xixiix.
Tapi foto utk masakannya saya foto sendiri, soalnya kurang yakin ama jepretan Fanfoué (François).
Tourteaunya saya masak saos tiram, rasanya hm...sluuurrp abis. Dan François wahlah ternyata "wah Wien rasanya enak banget ya, beda banget ama klo kita beli matang" waks ya jelas beda lah..
Tips:
Bila anda membeli tourteau, kepiting dan sejenis dan tidak langsung anda masak. Anda dapat menaruhnya diwadah plastik yg diberi air. Dan jangan lupa menutup wadah tersebut agar tourteau tidak berjalan2.
Bahan:
1.Tourteau segar - masih hidup
2.Minyak goreng
3.2 sdm mentega
4.1 sdt minyak wijen
5.2 bawang putih cicang
6.Air secukupnya 150 ml
7.1 sdt maizena larutkan dgn sedikit air
Bumbu yg dihaluskan :
1.2 bawang putih
2.1/2 sdt lada utuh
3.Garam secukupnya
Bumbu utk saos:
1.1 sdt kecap ikan
2.1 sdm kecap asin
3.1 sdm saos tiram
4.Garam secukupnya
5.1 sdt gula pasir
6.1/2 sdt lada utuh haluskan
Cara:
1.Letakan tourteau diatas telenan secara terbalik. Tusuk bagian tengahnya dgn pisau.
2.Potong / belah tourteau menjadi 2 dgn menggunakan pisau besar. Pisahkan capit tourteau dr badannya. Memarkan capit2 tersebut.
3.Lumuri tourteau & capit2nya dgn bumbu halus, diamkan sebentar.
4.Panaskan minyak goreng, goreng tourteau & capit2nya bergantian hingga matang, angkat sisihkan.
5.Diwajan bekas menggoreng tourteau, cairkan mentega + minyak wijen.
6.Tumis bawang putih hingga harum, tuangi air, beri bumbu saos, aduk.
7.Masukkan tourteau beserta capit2nya rebus sebentar lalu tuangi maizena, aduk rata. Dan rebus hingga kuah mengental.
Sajikan panas
Keterangan foto ada dalam foto |
| | Resep Wienda
Courge = gourd, squash
Beberapa waktu yg lalu saya dikirimin lagi ama Jojo courge. Klai ini 2 sekaligus untung aja courge nya gak segede2 gaban, klo segede gaban bisa mabok courge hehe.
Courge ada banyak jenisnya yg ini courge biasa dan courge vert (courge hijau) karena kulitnya yg hijau dalamnya sih udah matang.
Courge lebih sering utk soup ato gratin, klo bikin gratin de courge melulu bosen juga. Biar gak bosen saya buat purée aja. Courge enak juga dibuat purée à la poêle / purée yg ditumis diwajan teflon.
Purée de courge sedap dijadikan teman escalope de dinde panées au chou-fleur steak daging, ayam.
Bahan:
1.1 courge sedang
2.2 sdm mentega
3.3 sdt maizena
Bumbu:
1.1/2 sdt lada utuh haluskan
2.Garam seuckupnya
Cara:
1.Kupas dan cuci courge, potong2 lalu rebus dgn air mendidih yg telah diberi garam. Rebus hingga matang.
2.Angkat tiriskan haluskan dgn robot / PF. Saring agar airnya tidak terlalu banyak.
3.Campur purée courge dgn bumbu dan tepung maizena, aduk rata.
4.Cairkan mentega pôele / wajan teflon, tuangkan purée courge dalam poêle ratakan permukaannya. Masak dgn api kecil hingga matang. |
| | Resep Wienda
Salade facile = salade yg mudah pembuatannya
Salade facile , yg dimaksud facile adalah pembuatannya dan cucok banget klo pas gi repot2nya..
Selain cepet banget buatnya rasanya juga sluuurp
Note:
Saya tidak memakai ukuran karena pas buat kira2 aja.
Bahan:
1.Daun salade
2.Tomat
3.Bawang bombay
Sauce:
1.Lada (campuran lada hitam & putih), secukupnya
2.2 sdm huile d'olive / minyak zaitun
3.Garam secukupnya
4.Vinaigre balsamique
Cara sauce:
Aduk rata semua bahan dalam mangkuk
Cara salade:
1.Cuci semua bahan, potong sesuai selera.
2.Potong tipis bawang bombay
3.Campur bahan salade dan sauce, sajikan segera.
|
| | Resep Wienda
Salade haricot vert ini mudah membuat nya dan merupakan makanan pembuka fav kita sekeluarga
Note:
Untuk lardon dapat diganti dengan ayam asap ato magret canard fumé (daging bebek bagian dada yg diasap.
Bahan:
1.Haricot vert (buncis) (pas buat utk org 6, lupa gak ditimbang kira2 aja)
2.100 gr lardon (daging babi bag dada yg diasap)
Sauce salade:
1.1 bawang putih cincang
2.1 sdm vinaigre de cidre de normandi / cuka apel
3.1 sdm vinaigre de vin aromatise à échalotecuka anggur aroma bawang
4.2 sdm huile d'olive / minyak zaitun
5.1/2 sdm moutarde dijon
6.1/2 sdt lada halus (campuran lada hitam & lada putih)
7.1/2 sdt garam halus
Cara sauce:
Campur semua bahan dalam mangkuk aduk rata.
Cara salade:
1.Rebus buncis hingga matang, tiriskan.
2.Tumis lardon hingga agak kering , tetapi tidak terlalu kering.
3.Dalam mangkuk campur sauce dengan lardon, buncis aduk rata, sajikan segera. |
| | Resep Wienda
10 hari yg lalu Jojo kakak ipar saya panen buah prune dan mirabelle. Jojo memberi saya banyak sekali buah prune & mirabelle, sehingga saya gak sempat membuat tarte saat itu. Karena lagi ada tamu mami & teman2.
Tapi saya sempat buat clafoutis mirabelle, dan mami tidak terlalu suka karena rasa buahnya asam.
Jadi akhirnya buah prune dan mirabellenya saya simpan di freezer.
Baru saya buat tarte minggu lalu, baru sempat posting hr ini.
Bahan:
1.Pâte brisée
2.2 sdm la gnole de prune
3.Gula pasir secukupnya
4.Mentega untuk olesan loyang.
Cara :
1.Campur prune dgn 3 sdm gula & 2 sdm la gnole de prune, sisihkan.
2.Panas oven pada suhu 200°C. Olesi loyang dgn mentega.
3.Letakkan dan atur pâte brisée dalam loyang.
4.Atur buah prune dalam loyang, lalu taburi gula pasir sesuai selera.
5.Panggang tarte dalam oven selama 55 menit.
6.Keluarkan dr oven biarkan agak dingin lalu potong & hidangkan. |
 | Category: | | Side Dishes & Condiments | | Style: | | French | | Special Consideration: | | Quick and Easy | | Servings: | | 2 org |
Description:
Karena setiap minggu Jojo ngasih sayur2an diantara yg banyak courgette. Jadi selain saya buat ratatouille, beignet saya buat gratin juga.
Gratin de courgette yg ini saya buatnya tidak seperti buku resep, saya buat seperti saya membuat gratin pomme de terre.
Untuk keju tidak harus memakai keju comté bisa menggunakan keju yg lainnya. Disini saya pakai keju comté karena saya lebih seneng comté klo buat masak.
Dan banyaknya keju bisa disesuaikan selera.
Tips:
Untuk courgette, karena sayuran ini banyak mengandung air & agar gratinnya tidk terlalu bayak mengandung air ,sebelum membuat gratin bisa ditumis dgn sebentar 10 - 15 menit.
Ato bisa juga direbus dgn air yg telah mendidih 10 menit tiriskan.
Tapi saya tidak pernah menumis ato merebus courgette dulu sebelum membuat gratin. Karena bagi saya tidak masalah gratin agak berkuah.
Ingredients:
1.2 courgette
2.Keju comté 100 gr ato bisa disesuaikan selera
3.Crème épaisse / krem kental 125 ml.
4.Garam,lada secukupnya & sedikit sekali pala.
Directions:
1.Potong courgette bulat tanpa dikupas dgn tebal 1 cm.
2.Olesi pinggan tahan panas dengan mentega atur courgette dalam loyang tsb.
3.Campur crème + lada+ garam+ pala dlm sebuah mangkuk kemudian siramkan diatas courgette
4.Tabuti courgette dengan keju.
5.Panggang dalam oven bersuhu 200°C yg telah dipanaskan terlebih dahulu.Panggang selama 45 menit.
6.Hidangkan panas
Bila tidak ada crème épaisse bisa diganti dgn susu:
1.Panaskan 125 ml susu cair.
2.4-5 sdm tepung maizena yg telah dilarutkan dgn air dingin.
3.Masukkan larutan maizena kedalam susu sebelum susu mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk terus dengan api kecil hingga susu mengental seperti bubur.
4.Ato bisa juga susu & larutan maizena dicampur pada saat susu dingin kemudian masak susu tersebut dgn api kecil hingga mengental sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal.
| |
