wienda's posts with tag: cita rasa minang
|  | Resep Tika Dettmer
Tika makasih banyak banget dear resepnya
Sabtu (22/9/07), Jojo kakak ipar saya udah mulai membersihkan jardinnya/ladangnya sedikit demi sedikit. Dan pembersihannya dimulai dr memangkas pohon tomat yg tomat2nya udah gak bisa matang lagi, tetep ijo.
Tadinya tomat2 ini mo dibuang sama Jojo, trus saya bilang jangan dibuang mo saya buat masak. Jojo terheran2 karena tomat hijau menurut kebiasaan disini dibuat selai ato klo gak mo repot ya dibuang.
Akhirnya dapat juga tomat2 hijau, seneng banget. Abis tomat hijau merupakan barang langka di sini.
Jadi bikin samba lado mudo nya Tika yg sluuurp banget.
Note dr Tika Dettmer:
Minyak goreng sambel ijo memang banyak menggenang. kalau kurang suka bisa ditambahin air mendidih secukupnya saja.
Note:
1.Saya pakai ikan asin jambal roti karena gak punya ikan gabus.
2.Sambalnya saya tumis hingga tomatnya agak hancur.
Bahan:
1.6 siung bawang merah
2.10 buah cabe hijau
3.1 1/2 sdm cincangan ikan asin jambal roti
4.Pete secukupnya belah melintang biar gendut
5.3 buah tomat hijau cincang
6.100 ml minyak goreng utk menumis
7.Air jeruk nipis secukupnya
Cara:
1.Haluskan bawang merah & garam, masukkan cabe hijau tumbuk kasar.
2.Panaskan minyak goreng tumis ikan jambal sebentar sampai agak berubah warnanya.
3.Tambahkan tomat, cabe hijau, pete, tumis hingga tomat layu, matikan api.
4.Bubuhi air jeruk nipis aduk rata & angkat |
| | Tag Cita rasa Minang di Gourmandises merupakan kumpulan resep2 masakan Minang yg menjadi fav kita.
Pada umumnya orang menyebut masakan dari daerah Sumbar dengan sebutan masakan Padang.
Menurut Tika Dettmer, lebih tepat bila disebut dengan masakan Minang. Karena Padang adalah ibukota provinsi Sumbar. Yang merupakan salah satu bagian saja dari wilayah Sumbar.
Hal lain secara umum orang yg berasal dari Sumbar mengidentifikasikan dirinya sebagai orang Minang.
Yang dibedakan lagi antara :
1.Urang darek ato darat spt Bukittinggi
2.Urang pasisia ato pesisir spt Padang dan Pariaman.
Perbedaan yang diantaranya memberi pengaruh tidak sedikit dalam citarasa masakannya.
Buat Tika Dettmer makasih banyak banget resep2 kuliner Minang nya yg otentik banget
|
| | Resep Tika Dettmer
Tika makasih banyak banget resep nya ya.
Waktu mami berlibur disini, kita ke supermaket & kebetulan pas ada ikan hui. Dan mami belum pernah makan ikan hiu, jadi saya beli.
Saya masak sampadeh ikan. Karena masakan minang sampadeh ikan ini tidak kita temukan di rumah makan minang di Sby, dan mami suka sampadeh ini.
Rasa ikan hiu gurihnya mempunyai ciri khas sendiri, seratnya mirip dengan ikan espadon (ikan yg ada tombaknya)
Note:
1.Menurut resep asli ikan yg gunakan adalah ikan tongkol. Saya lagi kepingin pakai ikan hiu.
2.Resep asli menggunakan daun basil segar sebagai pengganti daun ruku2, saya gak pakai.
Bahan:
1.2 filet ikan = 450 gr(saya pakai hiu)
2.2 sdm air jeruk nipis
3.Minyak goreng
4.Air mendidih
5.3 bawang merah iris tipis
Bumbu yg dihaluskan:
1.6 bawang merah
2.4 bawang putih
3.Lengkuas, jahe, kunyit dengan perbandingan 3:2:1
4.4 sdt pureé de piments / cabe halus
5.Garam secukupnya
Bumbu lainnya I:
1.1 serai memarkan
2.2 dau jeruk
Bumbu lainnya II:
1.1 tomat cincang
Cara:
1.Potong ikan sesuai selera, garami dan beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.
2.Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang, sisihkan.
3.Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah hingga kuning.
4.Masukkan bumbu halus + bumbu lainnya I, tumis hingga bumbu harum & matang.
5.Kemudian masukkan bumbu lainnya II, lanjutkan menumis sebentar.
6.Lalu masukkan ikan goreng, aduk tuangi air mendidih.
7.Masak dengan api kecil hingga kuah tinggal sedikit & mengental.
Sajikan sampadeh ikan dengan nasi panas. |
 | Category: | | Other | | Style: | | Other | | Special Consideration: | | Quick and Easy |
Description:Resep Tika DettmerFrançois kalo masakan minang memang kesukaannya. Biar kepedesan gak baklan menyerah deh hehe Tika makasih ya resep taruang baladonya yg sluuurrp.. banget. Taruang balado rasanya yg pedas sangat enak disajikan dengan nasi putih hangat. Ingredients:1.1/2 Terong (terong besar) 2.1 tomat cincang 3.Minyak goreng Saus balado: 1.3 sdt purée de piments / cabe halus 2.2 bawang merah 3. Garam secukupnya 4.Sedikit gula pasir 5.Perasan air jeruk nipis secukupnya Directions:1.Tumbuk kasar bawang merah campur dengan purée de piments 2.Potong terong besar2, goreng terong hingga layu tiriskan & sisihkan. 3.Panaskan 3 sdm minyak goreng tumis bawang merah + purée de piments hingga harum. 4.Masukkan tomat, layukan, beri gula, aduk rata. 5.Kemudian masukkan terong, tambahkan perasan air jeruk aduk agar bumbu tercampur rata, angakat matikan api. 6.Hidangkan balado terong selagi panas.
| | Resep Tika Dettmer (Suède)
Samba lado tanak artinya kurang lebih lauk cabe yang dimasak (samba=lauk, lado=cabe, tanak=masak). Seperti umumnya masakan minang yang kebanyakan diolah dengan santan, samba lado tanak inipun dimasak dengan santan.
Dan sambal lado tanak ini tahan cukup lama asal disimpan di dalam lemari pendingin.
Sambal lado tanak adalah masakan minang fav kita berdua. Rasa sambal lado tanak yg gurih sekali dengan harum serai & daun jeruk membuatnya lezat disantap begitu saja dengan nasi panas2 atau jadi teman makan lauk2 lainnya. Dan kita berdua paling senang sambal lado tanak dimakan dengan poireaux à la savoyarde / gratin poireaux hm...enak bangeeet..
Tikaa samba lado tanak ini kesukaan François & kalo dah makan ini wah..Tik sampai lupa diri hehehe
Tika makasih banget ya dear resepnya
Note:
Untuk teri nya saya lebih seneng pakai friture, karena rasanya lebih gurih..sedang kan teri yg dibeli di toko asia rasanya asin banget2 & saya kurang suka.
Bahan:
1.425 gr friture
2.2 tomat cincang
3.4 pete,
4.125 ml santan
5.Minyak goreng
Bumbu yg dihaluskan:
1.3 sdt purée de piment / cabe halus
2.8 bawang merah
3.Garam secukupnya
Bumbu lainnya:
1.1/2 sdt terasi sangarai
2.2 ruas jari lengkuas memarkan
3.2 ruas jari jahe memarkan
4.1 batang serai memarkan bag yg putihnya
5.3 daun jeruk
6.1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1.Panaskan minyak goreng, goreng teri hingga matang, sisihkan. Potong2 pete masing2 menjadi 4.
2.Dengan 3 sdm makan minyak ekas menggoreng teri, tumis bumbu halus, bumbu lainnya, tomat hingga harum.
3.Kemudian masukkan pete, teri dan santan aduk rata, cicipi rasanya. Masak hingga kental dan hidangkan segera.
|
| | Resep Tika Dettmer (Suède)
Sampadeh lidah ini memang masaknya agak sedikit ribet tapi rasanya sluuurp banget. Kita suka banget ama sampadeh lidah.
Tika makasih banget2 ya resep nya.
Beberapa waktu lalu (nov 2006) saya udah pernah posting sampadeh daging. Tapi pas Tika buat sampadeh lidah duh duh jadi pengin banget makan sampadeh lidah. Cara membuatnya sedikit beda ama sampadeh daging.
Bahan
1.400 gr lidah yg sudah bersih (cara membersihkan lidah)
2.3 bawang merah
5.1 sdt asam
6.1 tomat
7.250 ml air utk merebus bumbu
8.Garam
9.Minyak goreng utk menumis
10.3 sdt purée de piments / cabe halus
Bumbu yg dihaluskan:
1.Lengkuas, jahe & kunyit perbandingan 3:2:1
2.3 bawang merah
3.2 bawang putih
Bumbu lainnya:
1.1 batang serai
2.2 daun jeruk
3 Asam jawa
4.2 bawang merah iris
Cara:
1.Iris tipis bawang merah, cincang tomat & sisihkan.
2.Seduh asam dgn 1/2 gelas kecil air panas & saring.
3.Rebus bumbu halus, dan bumbu lainnya hingga mendidih.
4.Sementara itu tumis bawang merah sampai agak kekuningan.
5.Masukkan cabe halus, hingga cabe harum, Masukkan lidah, tumis kedua sisih lidah
6. Kemudian masukkan lidah kedalam rebusan air bumbu, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api ke api sedang.
7.Keluarkan lidah, potong2 sesuai selera, masukkan kembali lidah kedalam panci, aduk rata. Rebus hingga lidah empuk & bumbu agak mengental.
9.Sajikan sampadeh lidah hangat berserta nasi hangat.
|
| | Resep Tika Dettmer (Suéde)
Sabtu kemarin kita mengundang makan malam sahabat kita Jean Marc & Josianne Delean & Jojo (kakak François). Menu utamanya dendeng balado, nasi putih, tumis sayuran. Dan Jean Marc suka sekali saos balado tetapi utk dagingnya, Jean Marc bilang terlalu kering, karena Jean Marc senang banget daging yang saignant (masih agak berdarah utk steak).
Sedangkan Josiane seneng banget, Josiane bilang "enak banget Wien, dan aku jadi tahu masakan Indo".
Tika makasih banget2 ya resep baladonya. Tapi saya memang membuat saos balado nya tidak terlalu pedes, tidak seperti biasanya saya buat.
Hm..saya seneng banget Jean Marc & Josianne suka balado. Begitu juga Jojo yang belum pernah makan dendeng balado juga suka.
Note:
1.Untuk daging saya menggunakan daging untuk steak yg sudah dipotong2 bentuk seperti dendeng, saya pakai gite rond (gandik).
2.Dan saya memang tidak memotong daging tipis2. Karena kita memang lebih senang dendeng balado agak tebal.
Tips
1.Saya menipiskan dagingnya setelah daging direbus. Dengan cara saya memarkan hingga agak tipis, tapi gak samapai tipis banget pakai ulekan.
2.Kemudian setelah digoreng saya masukkan dalam oven pada suhu 100°C, dengan catatan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Saya memang suka menyimpan gorengan dalam oven dengan suhu yg tidak terlalu panas. Agar masakan tersebut tetap hanget, terutama yg gorengan. Karena makan utamanya keluarnya masih lama. Jadi cara tersebut sangat membantu untuk membuat gorengan tetap hanget pada saat dihidangkan.
3.Dengan demikian daging yg telah digoreng akan menjadi lebih kering lagi, seperti dendeng renyah.
Bahan:
1.830 gr daging
2.3 sdm asam jawa campur dengan air mendidih, saring
3.250 ml air tuk merebus
4.Minyak utk menggoreng
Saos balado:
1.10 bawang merah
2.2 sdt purée de piment / cabe halus
3.Garam secukupnya
4.1 tomat, cincang halus
Cara:
1.Lumuri daging dengan asam dan diamkan selama 15 mnt.
2.Rebus daging dengan api kecil hingga empuk, sisakan air / kuah ddaging utk untuk campuran kuah balado (75 ml).
3.Memarkan daging sekedar agar seratnya putus.
4.Goreng daging hingga berubah warnanya, dan tiriskan
Saos balado:
1.Giling cabe merah & bawang merah agak kasar, bubuhi garam secukupnya.
2.Dengan 3 sdm minyak bekas menggoreng daging untuk menumis bumbu.
3.Tumis bumbu hingga matang, masukkan tomat lanjutkan menumis sebentar lalu tambahkan sisa kaldu rebusan daging, aduk rata
4.Siram saos diatas dendeng sesaat sebelum dihidangkan.
Untuk keterangan foto ada didalam foto |
Resep Tika DettmerKebetulan sekali waktu ke carrefour ada otak hm..langsung deh saya beli. Abis beberapa waktu yg lalu si otak ini sempat menghilang dr peredaran baik di champion ato carrefour. Ini juga adanya hanya otak veau / otak sapi muda. Dan akhirnya si otak ini saya masak gulai otak aja dah lama banget gak makan gulai otak. Karena François gak suka otak jadi saya sendiri yg makan. Maka saya buat gulainya 1/2 dr otak aja, dan mayan banyak. Karena 1 otak veau ini beratnya 386 gr. Resep asli menggunakan daun tapak leman, daun kunyit, karena tidak punya saya tidak pakai. Tikaaa makasih banget2 resep gulai banaknya, endang banget Tik..... Bahan: 1.1/2 otak sapi / veau (saya pakai otak veau) 2.200 ml santan 3.2 sdm air jeruk Bumbu yg dihaluskan; 1.2 bawang merah yg sedang besarnya 2.1 bawang putih 3.jahe, lengkuas, & kunyit dgn perbandingan 3:2:1 4.1 kemiri 5.Garam secukupnya Bumbu lainnya: 1.2 daun jeruk 2.1 batang serai 3.asam kandis Cara membuat; 1.Garami otak & bubuhi perasan air jeruk lalu diamkan.2.Campur jadi satu santan & bumbu halus & bumbu lainnya di sebuah panci, didihkan hingga bumbu & santan matang sambil diaduk sesekali. 2.Kemudian masukkan otak utuh, lanjutkan memasak hingga otak matang. Potong2 otak saat akan dihidangkan.  
 | Category: | | Meat & Seafood | | Style: | | Other | | Servings: | | 2 orang |
Description:Resep Tika Dettmer (Suède), Ayam balado ini sangat mudah membuatnya & praktis. François suka banget apalagi kalo saosnya pedes hm....c'est très bon... Ayam balado sangat nikmat dimakan dgn dengan nasi hangat & gulai daun blette. Tikaaa makasih banget2 ya resep. Ingredients:Bahan utk ayam; 1.2 paha ayam 2.2 sdm air jeruk nipis 3.175 ml air panas 4.Minyak goreng Bahan utk saos balado; 1.3 sdt purée de piments 2.3 bawang merah besar 3.1 tomat cincang 4.Garam 5.Air jeruk nipis secukupnya Directions:Cara utk ayam; 1.Potong paha ayam menjadi 2 bagian masing2 paha, bubuhi garam dan beri perasan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit. 2.Siapkan panci & tuangi air panas masukkan ayam dan rebus hingga airnya terserap oleh ayam. Sisakan 2 sdm sisa air rebusan ayam utk saos balado. 3.Angkat ayam & goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, tiriskan & sisihkan. Untuk saos balado; 1.Haluskan cabe merah & bawang merah, garam tidak perlu terlalu halus. 2.Ambil 3 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis cabe & bawang merah hingga matang. 3.Masukkan tomat cincang & tambahkan air sisa rebusan ayam, beri air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata & lanjutkan memasak selama 10 menit. Penyajian; Atur ayam dipiring saji lalu beri saos balao diatasnya sesaat sebelum dihidangkan.
| | DENDENG BATOKOK
Dendeng batokok adalah salah satu masakkan minang yg dagingnya ditipiskan dgn cara di-pukul2. Pada resep aslinya menggunakan air kelapa & tomat sayur utk saos baladonya. Sedangkan saya hanya menggunakan air kelapa kalengan & tomat merah.
François suka sekali dendeng batokok ini. Rasa daging yg gurih dengan saos balado yg pedas merupakan paduan yg nikmat sekali..apalagi dimakan dgn nasi panas hm...
Tik, François kalo makan dendeng ini banyak, 1/2 kg buat berdua hehehe
Tika makasih banget ya resepnya...
Resep Tika Dettmer
Resep utk 2-3 porsi,
Bahan;
1.525 gr daging (saya pakai daging tranche a fondue)
2.350 ml air kelapa kaleng = 1 kaleng
Bumbu daging, dihaluskan;
1.2 sdt ketumbar utuh
2.5 siung bawang putih
3.1 ruas jari jahe
4.2 sdt garam
Saos balado;
1.3 sdm minyak goreng
2.100 gr cabe hijau, buang sebagian biar bijinya agar tidak terlalu pedas
3.8 siung bawang merah
4.50 ml kaldu dari sisa rebusan daging
5.1 bh tomat merah iris2
6.1 sdm air jeruk nipis / lemon.
Cara membuat:
1.Potong daging menjadi 4 & campur dgn bumbu halus, diamkan sebentar.
2.Dindihkan air kelapa, masukkan potongan daging, rebus selama 5 menit kemudian angkat & biarkan agak dingin, lalu potong2 daging bentuk dendeng. Dan masak kembali daging dalam air kelapa berbumbu sambil sesekali diaduk, hingga air kelapa terserap oleh daging & sisakan 50 ml rebusan daging utk saos.
3.Pukul daging pelan2 lalu panggang daging diatas panggangan listrik / bara api hingga berwarna coklat kegelapan.
Saos balado;
1.Tumbuk kasar cabe hijau & bawang merah, tumis sampai layu, tambahkan air sisa rebusan daging & didihkan.
2.Masukkan irisan tomat, air jeruk nipis, & garam secukupnya, lanjutkan memasak sebentar, angkat.
Dendeng batokok;
Atur dendeng dipiring saji & siram saos balado diatasnya sesaat sebelum hidangkan.
Note;
1.Untuk memanggang daging dapat juga dilakukan dioven;
Panaskan oven dahulu pada suhu 200°C, atur dendeng atas loyang. Pangagang selama 15-20 menit sambil dibalik. Panggang hingga berwarna ckolat kegelapan.
2.Untuk memotong daging dapat dilakukan pada saat daging masih mentah ato daging sudah matang direbus.
|
 | Category: | | Meat & Seafood | | Style: | | Other | | Servings: | | 2-3 orang |
Description:Resep Tika Dettmer (Swedia), bisa dilihat di dapoer kamiTika makasih banget2 ya...resepnya. Menurut Tika sampadeh daging ato daging asam padeh (pedas) adalah steak orang minang. Rasanya segar & aslinya pedas sekali. Untuk sampadeh daging ini saya memakai daging jenis bourguignon (jenis daging yg agak berlemak yg biasanya digunakan utk masakan boeuf bourguignon). Karena rasanya gurih hanya saja memasaknya agak lama. Sampadeh daging adalah masakan padang fav François setelah rendang. Tik, François bilang "sampadeh daging c'est délicieux & bilang ama Tika ya Wien aku suka banget", kalo François makan sampadeh wah..bisa lupa segalanya deh...hehehe. Note; Saya menggunakan cocote minute/presure cooker utk menyingkat waktu karena bourguignon adalah jenis daging yg keras, namun gurih rasanya. Untuk penggunaan cocote minute/presure cooker dapat dilihat di petunjuk penggunaannya. Ingredients:1.400 gr daging boeuf bourguignon. 2.3 bawang merah 3.1 batang sereh 4.2 lembar daun jeruk 5.1 sdt asam 6.1 tomat 7.250 ml air mendidih 8.Garam 9.Minyak goreng utk menumis Bumbu yg dihaluskan: 1.Lengkuas, jahe & kunyit dengan perbandingan 3:2:1 2.3 bawang merah 3.2 bawang putih 4.2 sdm purée de piments / cabe halus Directions:1.Iris daging bentuk dendeng. 2.Iris tipis bawang merah, cincang tomat & sisihkan. 3.Seduh asam dgn 1/2 gelas kecil air panas & saring. 4.Panaskan minyak & tumis bawang merah sampai agak kekuningan. 5.Masukkan bumbu halus, sereh, daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. 6.Lalu masukkan daging, air asem, tomat aduk rata, lanjutkan menumis hingga daging berubah warna. 7.Tuangi air mendidih, lalu pindahkan ke dalam cocote minute (presure cooker) 8.Rebus hingga daging empuk 1 1/2 jam & bumbu agak mengental. 9.Sajikan sampadeh hangat berserta nasi hangat.
 | Category: | | Barbecue & Grilling | | Style: | | Other | | Servings: | | 2 orang |
Description:Resep Tika Dettmer (Swedia)Singgang ayam adalah ayam panggang minang. Rasanya gurih & baunya harum. Rasanya yg gurih adalah paduan dari kaldu ayam & santan, dan baunya yg harum dari wangi daun jeruk & sereh..hm.... Menjadikan paduan yg lezat & penambah selera makan. Tika makasih ya resepnya, puss o kram Ingredients:1.2 paha ayam (atas & bawah) 2.Santan 125 ml 3.Air 100 ml Bumbu yg dihaluskan: 1.3 bawang merah 2.3 bawang putih 3.3 sdt purée de piments / cabe halus 4.Lengkuas, jahe, kunyit perbandingannya 3:2:1 5.Garam Bumbu lainnya: 1.2 daun jeruk 2.Gara1 batang serai memarkan Directions:1.Belah paha ayam masing2 menjadi 2. 2.Dalam sebuah panci campur bumbu halus, daun jeruk & sereh, air & santan rebus hingga santan mendidih. 3.Lalu masukkan ayam, rebus sambil sesekali diaduk hingga ayam matang. 4.Kemudian panggang ayam, sambil diolesi bumbu nya. Panggang hingga agak kering bagian kulitnya. 5.Sajikan segera ayam panggang beserta saosnya / sisa bumbunya.
| | Gulai tunjang adalah salah satu dari beberapa macam masakan minang yg saya suka banget.
Di Prancis tunjang dapat ditemukan dengan mudah di supermarket. Dan enaknya lagi tunjang ini adalah tunjangnya sapi muda. Jadi klo memasaknya tidak terlalu lama ngerebusnya.
Selain itu tunjangnya udah bersih.
Tika makasih ya resepnya.
Resep Tika Dettmer (Swedia)
Gulai tunjang
Bahan;
1.1/2 kaki sapi / pied de veau (520 gr)
2.300 ml santan
3.Minyak goreng utk menumis
Bumbu yg dihaluskan;
1.3 bawang putih
2.5 bawang merah
3.3 sdm cabe halus
4.lengkuas, jahe, kunyit perbandingannya 3:2:1
Bumbu lainnya;
1.2 bawang merah iris tipis
2.daun kunyit
3.daun sereh,
4.daun jeruk
5.Asam
Cara:
1.Potong menjadi 2 ato sesuai selera. Rebus tunjang dgn air mendidih selama 15 menit, kemudian buang air rebusannya.
2.Rebus kembali tunjang dgn air panas dalam cocote minute / presure cooker selama 15-20 menit.
3.Tumis bumbu bawang merah, bila sudah harum masukkan bumbu halus & bumbu lainnya.
4.Bila bumbu telah matang masukkan kedalam rebusan tunjang. Rebus hingga bumbu terserap oleh tunjang kira2 15 menit.
5.Kemudian masukkan santan & aduk terus sampai santan masak.
6.Hidang selagi panas / hangat
Catatan;
1.Air rebusan yg pertama memang saya buang, agar tunjang tidak terlalu bau.
2.Saya tidak menggunakan daun sereh, daun kunyit, saya hanya memakai batang sereh (bukan kepala sereh / bag sereh yg putih) & daun jeruk.
|
 | Category: | | Soups & Stews | | Style: | | Other |
Description:Resep daun singkong Tika Dettmer (Swedia). Karena François kurang suka santan, jadi saya jarang banget buat sayur yg pakai banyak santan. Ini lagi panen blette jadi saya buat seperti masakan minang : sayur daun singkong, sebagai pengganti daun singkongnya adalah daun blette. Dan rasanya pas mal / enak juga. Resep ini udah saya modifikasi, adapun bahan2 yg saya ganti adalah: klo resep aslinya menggunakan daun singkong & ikan teri serta pete, saya buatnya pakai daun beltte & udang kecil yg kering seperti teri tanpa pete (disini gak ada pete). Dan ternyata François suka juga biar agak bau santan ha..ha.. Tack & puss o kram Tika. Ingredients:1.7 lembar daun blette 2.1 genggam udang kecil kering 3.1 1/2 gelas besar santan kental Bumbu yg dihaluskan: 1.3 bawang putih 2.Lengkuas, jahe, kunyit perbandingannya 3:2:1 3.3 sdt purée de piment / cabe halus 4.3 bawang merah 5.Garam secukupnya Directions:1.Haluskan semua bumbu. 2.Potong2 daun blette seperti kita memotong sawi ato sesuai selera 3.Campur halus dengan santan dalam sebuah panci. Rebus hingga mendidih sambil diaduk2. 4.Bila sudah mendidih masukkan daun blette & aduk, bila daun blette sudah 1/2 matang masukkan 1 genggam udang kering. 5.Masak dengan api kecil hingga daun blette empuk sambil diaduk agar santannya tidak pecah (agar santan tetap kental) & matang. Hidangkan hangat.
 | Rendang | Oct 2, '06 8:45 AM
for everyone |
 | Category: | | Meat & Seafood | | Style: | | Other |
Description:Resep Tika Dettmer (Swedia)Saya memang mempersiapkan rendang ini untuk sahabat kita dari Belgi yg akan berlibur ke rumah kita. Dan ternyata benar mereka amat menyukainya. Begitu juga kakak ipar saya. Untuk pedesnya rendang saya buat pedes sedikit karena kakak ipar saya gak bisa makan pedes. Klo menurut resep aslinya cara pembuatannya agak ribet jadi saya singkat aja untuk lebih mudahnya. Juga untuk santannya saya kurangin karena François tidak suka santan. Kata Tika , teman saya rendang berwarna pekat (hitam) diperlukan waktu berhari2 untuk memasaknya. Sebenernya resep aslinya ada daun kunit & daun sereh, tapi karena gak punya jadi cuma daun jeruk aja. Note: Jenis daging yg digunakan bisa disesuaikan selera; paleron, bourguignon. Tika ,rendang dikau banyak yg suka. Tack Tika & puss o kram. Ingredients:1.1 kg daging, potong2 sesuai selera. 2.800 ml santan Bumbu yg dihaluskan: 1.10 bawang merah 2.5 bawang putih 3.2 sdt purée de piments 4.Lengkuas, jahe, kunyit perbandingannya 3:2:1 5.Garam Bumbu lainnya: 1.1 batang sereh 2.5 lembar daun jeruk Directions:1.Dalam panci campur jadi satu santan bersama bumbu halus & bumbu lainnya. 2.Bila sudah mendidih santan masukkan daging, masak daging hingga daging lunak, sambil terus diaduk hingga bumbu mengental & berwarna kecoklatan. 3.Sajikan hangat
| |
