wienda's posts with tag: carnet gourmand
 | Category: | Books | | Genre: | Cooking, Food & Wine | | Author: | Jean-George Klien et Pierre-Yves Chupin |
Cuisine = memasak Terroir = daerah
Cuisine et terroirs adalah majalah resep yg sangat menarik dan enak dibaca.
Resep2 dalam CT ini sangat mudah di praktekkan. Ada juga la cuisine pas à pas / memasak step by step.
Terdapat berbagai resep, entrée (makanan pembuka), plat (menu utama), dessert.
Bahan2nya dapat kita temukan dengan mudah di supermarket. Dan memberi referensi alamat utk bahan2 special yg digunakan.
Selain mengulas resep, bahan makanan, CT juga memberi informasi restauran, liputn khusus la région / daerah dengan resto dan makanan khasnya.
Juga hotel, cambre d'hotes.
 | Category: | Books | | Genre: | Outdoors & Nature | | Author: | Larouse par Guillaume Eyssartier |
Champignons merupakan buku yg praktis utk pengemar kegiatan memetik jamur di hutan (ant asgustus-oktober, tergantung cuaca). Praktis karena bukunya kecil merupakan buku saku yg mudah dibawa panjang bukunya kira2 19 cm.
Dalam buku ini dijelaskan sangat detail jenis2 jamur yg ada di Prancis & Eropa. Mulai dr ukurannya, beracun ato tidak, daerah dimana dia tumbuh.
Pada buku ini disertai juga semacam penggaris utk mengukur besar kecil jamur.
Selain itu buku ini mudah dipahami dan sangat cocok utk amateur/ débutants / pemula
Buku ini saya beli th 2006 penginnya sih juga metik jamur di hutan tapi apa daya kebanyakan kegiatan. Jadi belum aja kesampaian sampai sekarang.
| | Fera adalah nama ikan yg hidup di danau Annecy dan danau Leman, kedua danau tersebut berada di région kita. Tetapi fera lebih banyak di danau Leman.
Fera ini bisa dibilang sama dengan bandeng. Yg membuatnya beda dengan bandeng adalah kepala fera lebih kecil dr bandeng juga ekornya bentuknya lain. Selain itu habitatnya juga beda bandeng hidup di tambak air payau (setengah asin dan setengah tawar airnya), sedangkan fera hidup di danau air tawar.
Untuk tektur daging aroma amisnya sama dengan bandeng. Jadi lumayan deh klo mo masak pakai ikan bandeng bisa digantikan ama fera. |
| | Di Surabaya sayuran ini dikenal dengan nama ale. Mungkin didaerah lain, namanya beda.
Ale adalah sayur yg berbentuk seperti taoge dan besar dengan aromanya yg amat sangat khas.
Ale ini fungsinya sama dengan pete, lamtoro / petai cina, yaitu penambah aroma pada masakan, yg menjadikan masakan tersebut lebih nikmat.
Ale dijual di pasar2 di Surabaya sudah dalam bentuk sayuran.
Saya tidak tahu biji / kacang apakah yg digunakan untuk membuat ale ini.
Alm mama selalu menggunakan ale untuk masakan sayur lodeh pedas. |
| | Ini adalah koleksi buku masakan Indonesia. Yg merupakan souvenir dr mami dan bu Rosa.
Karena beliau tahu kalo saya senang masak.
Selain itu bu Rosa juga memberi baju batik utk François. Sedangkan bu Kusmilah memberi kita hiasan dinding yg berasal dr kayu yg diukir.
Terima kasih mami , bu Rosa & bu Kusmilah |
| | La cuillère à pomme parisienne, on s'en sert pour évider ou présenter en boules les fruit et les légumes: c'est plus joli.
La cuillère à pomme parisienne adalah nama sebuah sendok kecil. Yang sering kita gunakan untuk membentuk bola2 kecil buah2 an dan sayuran.
Selain itu digunakan juga untuk melubangi sayuran ato buah2.
Di Indonesia kita lebih sering menggunakannya untuk membentuk / mendekorasi sayuran & buah2.
Saya lebih sering menggunakannya untuk melubangi sayuran yg akan saya isi dengan adonan isian.
La cuillère à pomme parisienne / nama sendok tersebut saya dapat dr majalah elle à table no.46 |
| | Kalo di Indo biasanya kita menyebutnya sarden: ikan makarel dalam kaleng dengan saos tomat.
Di Prancis sarden nya agak beda sedikit mereka mengemasnya dalam kaleng yg kecil.
Sarden ini rasanya beraneka ragam spt, sardine à la catalane, huile d'olive vierge extra dll.
Dan untuk ikan hareng yg diberi bumbu seperti sarden dan dikemas dalam kaleng yg besar mereka menyebutnya PHILCHARDS.
Kalo rasa philchards dan sarden ini beda karena jenis ikannya yg tidak sama. |
| | Untuk Ratna eastwest, Fitri USA
Poireau: bhs inggris = LEEK, Indo = daun bawang , bhs jawa = bawang prei
Di Prancis daun bawang ini besarnya bermacam dari besar banget2 sampai yg kecil.
Poireau yg besar dimasak gratin, dibuat soup, dan dihidangkan sebagai salad.
Aroma poireau ini sangat harum dan rasanya getir, sehingga untuk mengolahnya menjadi masakan. Poireau ini selalu di blanchir terlebih dahulu. Agar rasa getir nya hilang.
Di blanchir artinya merebus sayuran / daging dengan air mendidih yg telah diberi garam. Gunanya utk menghilang kan rasa getir / tajam pada sayuran & daging.
Bila poireau sudah di blanchir & sudah diolah menjadi masakan, teksturnya berserat tetapi lembut sekali dan rasa getirnya pun hilang menjadi rasa bawang yg lembut & gurih.
Bila kita membuat gratin maka yg kita gunakan adalah bag poireau yg putih dan bagian daunnya dapat kita simpan utk rangkai / bumbu sop.
Poireau di Prancis dijual supermarket & pasar tardisional, dapat dibeli dengan satuan ato pun per paquet.
Ket:
1.Utk bhs inggris poireau diambil dr kamus français-anglais / prancis - inggris Robert Collins.
2.Untuk bhs indonesia & bawang prei diambil dr kamus prancis -indonesia , Winarsih Arifin & Farida Soemargono |
| | Merubah kebiasaan makan dan membiasakan makan dengan menu masakan baru kadang memang tidaklah mudah.
Seperti François sejak kecil menu utama nya adalah kentang (seperti org eropa pada umumnya) dan bumbu masakannya tidak kaya akan rempah2.
Akan sedikit susah buat François untuk menyesuaikan dengan masakan yg jawa yg cenderung manis. Bagi François masakan jawa terlalu manis (karena memang masakan saya cenderung manis). Dan untuk masakan yg bersantanya tidak memakai banyak rempah spt jangan lodeh saya memang rempahnya cuma lengkuas aja. Jadi aroma santannya berasa sekali. Dan François selalu berusaha untuk suka masakan yg manis hehe.
Yang paling François suka dari masakan jawa sebenernya bukan masakan lebih tepat kalo di sebut saos adalah sambal tomat & sambal bajak.
Akan tetapi François suka banget2 /hoby banget ama masakan sumatra, menado dll / il adore la cuisine sumatra, menado..etc
François suka banget2 masakan yg cenderung berempah & pedes. Dan untuk masakan yg bersantannya bagi François tidak masalah karena aroma santan telah tersamar dengan aroma rempah2nya.
Kalo saya sejak kecil makan nasi & penyuka segala jenis masakan, & penyuka berat masakan yg berbahan keju hm ...j'adore le fromage..Untuk menyesuaikan dengan masakan Prancis tidak ada masalah. Dan saya senang sekali di Prancis kejunya bermacam2 kurang lebih 300 - 400 jenis keju. Tetapi saya paling suka Reblochon hm..superbe..dan paling saya tidak suka adalah semua keju yg terbuat dari susu domba & susu kambing.
Sekarang François udah mayan suka masakan manis. Jadi menu kita pun suka saya paduin aja antara masakn Prancis & Indo. Seperti poireau à la savoyarde dengan samba lado tanak. Mungkin bagi anda berasa aneh tapi paduan keju dengan samba lado tanak, pedes & gurih...ooh c'est trop bon....
ket foto fromage: reblochon, abondance, tomme de Savoie, beaufort & chevrotin
|
 | Gratin | Feb 22, '07 3:39 PM
for everyone |
    Gratin adalah ; cara memasak dengan taburan keju kemudian di panggang dengan oven. Namun komposisi gratin lebih sering menggunakan bahan2 sebagai berikut; crème, susu, keju parut, lada & garam. Untuk penggunaan rempah pala pada gratin tidak selalu. Tetapi kita juga dapat membuat sendiri komposisi gratin sesuai dengan selera kita. Di Prancis hampir setiap région / daerah mempunyai gratin yang khas seperti; gratin provençal, gratin savoyarde. Adapun jenis bahan makanan yang sering digunakan untuk gratin adalah, légumes / sayur2an, fruit de mer / sea food, poisson / ikan, pâste / pasta seperti macaroni , penne rigate. Gratin sayuran disajikan sebagai hidangan pendamping lauk seperti steak, rôti de boeuf / daging sapi panggang, sate ayam, sate daging, dendeng batokok, dll. Dan hampir semua jenis sayuran dapat dibuat gratin. Dan gratin poisson, fruit de mer disajikan sebagai makan utama. Selain sayuran yg dibuat gratin, buah2pun juga dapat dibuat gratin hanya klo buah2an tanpa keju. Keterangan foto paling atas gratin blette, dibawahnya gratin provençal & poireaux savoyarde, dibawahnya gratin savoyarde / pomme de terre / kentang, paling bawah gratin courge.
| Friture | Feb 15, '07 9:12 AM
for everyone |
 Friture adalah ikan kecil2 yg berada di perairan air tawar. Friture kalo di Indo sama dengan teri basah. Di Prancis untuk memancing ada peraturan yang sangat ketat & banyak macam peranturannya diantaranya, dilarang memancing ikan2 kecil yg besarnya lebih besar sedikit dari besar teri di Indo. Sehingga di Prancis tidak ikan / teri kecil sekali seperti teri medan. Dan Friture ini mayan besar untuk ukuran teri. Di Annecy friture ini sering disebut dengan sebutan friture du lac karena dia berasal dari lac d'Annecy / danau Annecy. Friture segar tidk selalu ada di supermarket, tetapi ada juga friture surgele / friture beku. Dan rasa friture segar & friture beku ini sama2 sangat gurih rasanya.
| | (Tika Dettmer makasih ya idenya).
Cara mengupas / membersihkan lidah ini adalah à la Wienda.
Seminggu yg lalu saya membeli lidah karena pingin buat semur lidah. Saya belinya satu lidah utuh, karena sekalian mengupasnya. Kalo udah kupasan enak tinggal masak gak repot lagi haru mengupas dulu.
Lidah yg saya beli dalam keadaan mentah beratnya 1618 gram. Dan lidah menyusut beratnya setelah direbus sebentar menjadi kira2 1400 gram. Lidah yg telah saya kupas saya bagi menjadi 3 dengan berat yg sama. Jada kalo mo masak lidah udah siap.
Anda dapat menyimpannya dalam freezer.
Cara:
1.Rebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan lidah biarkan dalam panci selama 5 - 10 menit.
2.Angkat & diam kan agak dingin ato dingin kemudian kupas dengan pisau yg tajam.
3.Setelah bersih anda dapat memotong lidah sesuai dengan kebutuhan anda.
Untuk keterangan foto ada didalam foto |
 Hari ini saya buat kue cucur, karena dah kepingin banget makan kue cucur. Dan saya pakai resepnya detikfood. Saya sengaja buatnya gak banyak bahkan bisa dibilang dikit banget, jadi resepnya saya kecilkan. Pada saat saya buat adonan kue François cuma bantuin ambil foto pada saat saya memukul2 adonan setelah itu François harus berangkat ke Lyon. Malamnya seperti biasanya kita sering mengundang Jojo untuk makan malam bersama kita. Malam ini kita makan soup dan dessertnya kue cucur. Pas makan kue cucur François & Jojo ternyata suka wah seneng deh ..& François bilang "kok cuma buat 4 sih Wien" & "kapan mo buat lagi"  Oh la la rupanya mereka berdua suka banget ama kue cucur  . Cuma kalo mo buat lagi ..wah saya harus menyediakan waktu ekstra hehehe. Wah saya seneng banget ternyata François suka banget kue cucur.
Dulu setiap saya pulang sekolah, dimeja makan selalu sudah tersedia hidangan yg lezat masakan alm mama. Bagi saya menyantap masakan alm mama merupakan kenikmatan tersendiri. Ketika mama telah tiada memasak resep2 mama dapat menghilangkan rasa kangen akan masakan alm mama dan sekaligus rasa kangen pada alm mama. Kita semua pasti mempunyai kenangan dengan masakan para mama kita. Masakan para mama memang unik & khas. Baik yg menggunakan bahan yg sederhana maupun bahan yg khas & special, rasanya sungguh nikmat Kenangan masakan para mama ini tidak menganal batas. Seperti François & Jojo (kakak François), meskipun mereka sudah menikah & mempunyai cucu. Namun masakan mama Anaïs mempunyai kenangan tersendiri buat François & Jojo. Kini karena mama Anaïs mempunyai sakit rematik & usia, beliau tidak dapat memasak lagi. Tetapi mama Anaîs mempunyai buku resep, yg ditulis tangan oleh mama Anaïs. Buku resep tersebut berisi resep2 masakan Prancis & masakan lainnya. Untuk masakan Savoyarde beliau tidak pernah mencatatnya, karena sudah merupakan masakan sehari-hari, yg selalu di ingat oleh beliau. Kemudian saya meminjam buku resep mama Anaïs & menyalinnya. Sedang utk resep masakan special Savoyarde ini saya mencatatnya dari kakak ipar saya Michèlle. Karena mama Anaïs terkadang sudah lupa utk komposisi resep secara detailnya. Nah Michèlle tentu saja mendapat kan resep Savoyarde dari mama Anaïs. Pada saat saya membuat beignet de pomme de terre François & Jojo senang nya bukan main, karena saya dapat membuat beignet de pomme de terre seperti beignet de pomme de terre mama Anaïs. Saya pertama kali belajar membuat beignet de pomme de terre ini dari Michèlle, pada saat pembuatan la gnole 2005 dirumah kita. Dan beignet Michèlle ini tidak kering, nah saya kurang begitu juga François & Jojo. Pas saya buat lagi saya buat beignet yg lebih kering dr Michèlle dan François & Jojo suka banget. François & Jojo bilang "ini baru seperti beignet de pomme de terre mama, kering tapi tidak keras". Tentu saja saya senang sekali bisa memasak masakan khas Savoyarde seperti mama Anaïs. Juga pada saat saya membuat les bugnes mama Anaïs bilang "wah...Wienda sudah bisa membuat les bugnes yg enak.." Masakan mama selalu menjadi kenangan yg terindah dan tak terlupakan hingga kapanpun jua. Ket foto: dendeng ragi, beignet de pomme de terre, & les bugnes Untuk resep dendeng ragi, la bugnes (les bugnes), beignet de pomme de terre dapat dilihat dapur Wienda   
| | Mes livres de cuisine à la demande de Rita (Grenoble)
Setelah saya posting pain d'épices Rita menanyakan tentang buku resep 1000 recettes pour tous les jours, karena saya sering banget mempraktekkan masakannya. Dan Rita meminta saya utk memfoto buku resep.
Untuk Rita, Rit ini beberapa buku resep & majalah yg saya punya.
Buku resep 1000 recettes.. ini adalah buku resep masakan prancis pertama yg saya beli. Pada saat saya baru pindah dari Surabaya. Waktu mau membeli buku ini saya tanya ama Faby kalo saya perlu buku resep utk masakan sehari yg terdiri dari entrées, plats, desserts dalam satu buku. Akhirnya kita berdua jalan2 ke toko buku & ketemu buku ini.
Kalo buku bien cuisiner adalah kado natal dari kakak ipar saya Jojo, karena Jojo tahu saya hoby banget masak. Di buku ini banyak penjelasan ttg sayur, buah, daging, rempah dll.
Utk buku Le style chalet ini sebenernya bukan buku resep tapi buku decoration yg didalamnya ada artikel tentang gastronomie savoyarde (région kita) tetapi gak ada resepnya. Mereka hanya menyebut kan bahan yg digunakan saja.
Saveurs adalah majalah yg biasanya saya beli kalo saya akan mengundang teman tapi gak punya ide masak apa hehehe.
Buku la cuisine Mauricienne ini adalah buku resep souvenir pada saat kita berlibur ke pulau Maurice juli 2006 lalu.
Cuisine Asiatique saya penasaran banget ama buku ini karena pingin tahu bagaimana org prancis memasak masakan Asia.
Recettes gourmandes de nos terroirs Savoie adalah buku tentang masakan khas Haute Savoie & Savoie yg lebih dikenal dgn spécialité savoayrde
La cuisine de grand mère ini isinya masakan sehari2 dr entrées, plats, desserts.
Cuisine et vins de France adalah buku pemberian kakak ipar saya Jojo, ketika Jojo membeli les vins mendapat hadiah buku tersebut yg akhirnya diberikan pada saya hr ini 13/12/06
Koleksi buku masak saya bertambah satu cool kitchen souvenir dr Ratna.
|
Beberpa hari yg lalu saya memasak cumi santan aroma jinten. Dan François menyukainya, dia bilang c'est delicieux. Rupanya dia tidak tahu bahwa masakan tersebut menggunakan santan yg agak kental. Kemudian saya beri tahu klo dlm masakan tersebut ada santannya.
"hm.. kok aku gak ngerasa & bau santanya ya Wien". Saya jelaskan mungkin aroma santannya telah tersamar dengan aroma rempah2. Dan rasa santannya pun telah tercampur dgn rasa gurihnya cumi. Sehingga masakan tersebut gak berasa & bau santan.
Selama di Prancis saya selalu memilih masakan santan yg berrempah. Ato kadang kalo masak masakan yg menggunakan santan tersebut, selalu saya usahakan untuk menambahkan rempah. Dan tentunya rempah tambahan yg sesuai & cocok dengan bumbu yg saya gunakan.
Penambahan rempah ini saya gunakan agar bau & rasa santannya tersamar oleh bau rempah. Memang santan dapat kita gantikan dgn menggunakan crème, yogurt & dll.
Tetapi saya juga ingin François merasakan masakan Indo dengan rasa aslinya. Yang mana pada umumnya masakan Indo banyak menggunakan santan. Dengan demikian sedikit demi sedikit François akan menyukai / dapat makan masakan bersantan.
Bila selama ini François udah suka rendang, singgang ayam & cumi santan aroma jinten. Dan masakan tersebut merupakan semua masakan bersantan dgn sarat rempah. Yang memang sengaja saya jadikan perkenalannya dengan masakan bersantan.
Maka saya berharap suatu saat François juga menyukai masakan bersantan yg tidak sarat rempah seperti sayur lodeh/jangan lodeh, sayur rebung ato masakan bersantan lainnya.   
| | Di Prancis, champignon / jamur banyak dipetik dihutan2. Dan banyak jenis jamur yg dapat dimakan.
Dua minggu yg lalu Jean Marc memberi kita 1 kantong plasik besar jamur jenis trompette - des -morts dalam keadaan basah. Jean Marc memang mempunyai hoby memetik jamur dihutan.
Kita berdua sebetulnya seneng juga memetik jamur dihutan. Apalagi dihutan kita sendiri dibelakang rumah. Hanya saja akhir2 ini kita amat sangat banyak kegiatan yg menyita waktu. Jadi gak sempat lgi memetik jamur, padahal sebenernya mengasyikan juga...
Untuk menyimpan jamur trompette-des-morts agar awet dapat dilakukakan beberapa hal:
1.Jangan mencuci jamur dgn air, kemudian dikeringkan. Karena jamur yg telah dicuci tidak akan dapat kering. Tetapi jamur akan menjadi busuk & berjamur.
2.Bersihkan jamur dari dedaunan, rumput, batang pohon yg menempel pada jamur. Potong sedikit bagian bawah / akar jamur.
Untuk jamur yg berbentuk spt terompet / kerucut / contong, harus dilihat bag dalam jamur. Karena biasanya ada limace :sejenis keong tanpa kulit/kacang. Limace klo diindo spt lintah bentuknya.
3.Atur jamur2 tersebut dinampan/baki. Dan jangan ditumpuk satu sama lainnya.
4.Biarkan jamur kering dgn sendirinya. Jangan dijemur dibawah sinar matahari langsung maupun tidak langsung.
5.Angin2kan jamur diruangan/ ditempat yg tidak ada sinar mataharinya. Dan balik2 lah jamur setiap hari.
6.Jamur akan kering dalam waktu 1 minggu / 7 hari. Bila sudah benar2 kering jamur akan menyusut menjadi kecil.
7.Simpanlah jamur dalam toples / wadah yg benar2 kering & tertutup rapat. Dengan demikian jamur akan tahan lama.
8.Pada saat menyimpan jamur dalam toples, kita dapat memilahnya / memisahkan antara jamur yg kecil & jamur yg besar. Dan menempatkannya dalam toples yg berbeda menurut besar jamurnya. Sehingga memudahkan kita pada saat kita akan menggunakan jamur. Misalnya kita perlu jamur yg kecil, kita tdk akan sulit lagi mencarinya dalam toples.
Bila akan menggunakan jamur kering tersebut :
1.Rendam jamur kering dengan sedikit air dingin.
2.Bila sudah mengembang tiriskan. Dan air rendamannya jangan dibuang. Air rendamannya dapat dicampurkan dalam masakan. Karena air rendaman ini akan menambah rasa gurih pada masakan.
Untuk lebih jelasnya bisa liat keterangan yg ada difoto, klik fotonya
|
| | Setiap tahunnya seperti tahun2 sebelumnya pada bulan antara bulan september - oktober, kita pesen lapin / kelinci ama Eugene (kakak ipar/suaminya Michèlle). Untuk th 2006 ini, kita pesen 2 lapin aja, biasanya sih kita pesennya 4 ato 5 lapin. Karena kita masih punya 2 lapin di congélateur.
Kita memang tidak pernah beli lapin di supermarket, karena rata2 kurus2 he.;he...Jadi kita selalu beli dipeternakan yg pesennya ama Eugene, lapin2 ini satu beratnya 2,kg 400 & yg satu lagi 2,kg 300, kan lumayan gemuk.
Biasa yg memotong lapin adalah François, tapi saya juga pingin belajar memotongnya. Tapi saya enggak suka klo harus motong kaki lapin yg masih ada bulunya. Jadi yg motong kaki François.
Cara memotong lapin ini hampir sama dengan cara memotong ayam.
1.Potong kaki & kepalanya.
2.Keluarkan jeroannya
3.Potong paha & tangannya
4.Baru potong badannya
Hampir semua bagian tubuh lapin ini dapat dimakan, kecuali kaki. Rasa dagingnya gurih , serat dagingnyapun lembut. Jeroannya pun dapat dimakan seperti hati, ginjal, paru2, & kepalanya. Klo kita jeroan sukanya hati & ginjal utk paru2 & kepalanya kita kasih Eugene. Rasa hati lapin ini manis & gurih, biasanya saya goreng & di makan sama kentang rebus ato nasi putih hm..yummy.
|
| | Sayur blette / bette ini bentuknya seperti sayur sawi hijau yg biasanya dipakai utk campuran mie, mie hun dll. Dan bedanya, blette ini daun & batangnya besar banget. Daunnya lebar seperti daun tembakau & batangnya kokoh & besar berwarna putih ato kadang kemerahan. Rasa daunnya agak kenyal perpaduan antara rasa daun sawi hijau & bayam.
Biasanya batang blette ini dimasak sebagai gratin & ditumis. Daun blette dapat digunakan sebagai pengganti sawi untuk dimasak sebagai sayuran dalam mie goreng, mie hun, kwetiauw goreng. Bahkan dapat dijadikan sebagai pengganti daun singkong untuk dimasak sebagai masakan padang, gulai daun singkong. Dan rasanyapun tidak kalah enaknya dengan sawi & daun singkong. Selain itu daun blette ini juga dapat dipakai sebagai pengganti kangkung juga. Untuk batangnya biasanya saya buat gratin blette.
Saya banyak menggunakan sayur blette ini sebagai pengganti sayuran hijau seperti kangkung, sawi, daun singkong, daun pepaya, yg jarang / bahkan kadang tidak dapat saya temukan disini.
Karena batang blette ini keras, maka sebelum mengolahnya / memasaknya saya rebus dulu. Dan untuk merebus batang blette ini lumayan lama juga.
Cara menyimpan batang blette:
1.Pisahkan daun dari batangnya, kemduain cuci batangnya.
2.Kupas kulit tipis batang blette.
3.Potong2 kecil batang blette ato potong sesuai selera.
4.Rebus batang blette dalam air mendidih hingga batangnya empuk (kira2 20 - 30 menit), lalu tiriskan.
5.Biarkan dingin, klo udah dingin baru masukkan plastik khusus utk penyimpanan di freezer.
Dengan demikian bila kita memerlukkannya batang blette tersebut sudah tersedia tinggal memasak sesuai kebutuhan. Dan menghemat / menyingkat waktu kita dalam memasak blette.
Untuk lebih jelasnya dalam mengolah blette dapat dilihat dalam foto2 tersebut beserta keterangannya. |
Masyarakat Prancis pada umumnya lebih mengenal Bali dari pada negara Indonesia. Tetapi setelah adanya bencana tsunami, maka Indonesia menjadi lebih di kenal oleh masayarakat Prancis.
Bagi orang Prancis semua bangsa Asia adalah sama. Padahal tidak sama & tentu saja setiap negara di Asia berbeda.
Kerancuan ini juga terjadi dalam hal gastronomie Asia. Mereka (orang prancis) memberi nama / menyebut Chinese Food untuk semua jenis masakan Asia. Tanpa melihat dari negara Asia mana.
Kita kita mengundang teman2 Prancis, kita berdua selalu menjelaskan bahwa masakan Indonesia tidak sama dengan masakan Cina, Thailand, Vietnam & negara Asia lainnya.
Kita juga menjelaskan bahwa:
1.Gastronomie Indonesia sebetulnya tidak kalah kayanya dengan gastronomie Prancis. Hanya saja masakan Indonesia ini kurang di kenal.
2. Dan masakan Indonesia juga bermacam-macam tergantung daerahnya. Setiap daerah mempunya masakan khas & dengan cara penyajian yg khas pula. Seperti halnya gastronomie Prancis setiap règion mempunyai masakan khas pula.
3. Juga masakan Indonesia mendapat pengaruh dari negara Asia lainnya seperti Cina. Hingga menambah kekayaan / variasi jenis masakan Indonesia seperti mie goreng, Cap Jay.
Dengan penjelasan kita maka teman2 Prancis kita akhirnya pun mengerti klo masakan Indonesia beda dengan masakan negara Asia lainnya . Dan setiap negara Asia pun mempunyai gastronomie yang patut / dapat dibanggakan juga.
Gastronomie artinya keahlian dan seni makanan dan minuman yg lezat.
Arti gastronomie dr kamus Prancis - Indonesia Winarsih & Farida
  
| |
